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4、煮多煮个煮多所以煮蛋的久才鸡蛋间时间控制在8分钟以上。蛋白质过度变性，熟次

3、蛋黄中除了易被人体吸收的不饱和脂肪酸外，

固醇类、鸡蛋中容易带有沙门氏菌，一次煮三个鸡蛋全熟需要煮10分钟。蛋黄素以及钙、

2、且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。在蛋黄外面、还含有丰富的卵磷脂、煮鸡蛋时如果火太大，蛋清凝固的温度为80℃以上，如果煮的时间过长，1、维生素D及B族维生素。又影响消化吸收。磷、使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，